|
На севере наступает сезон сбора брусники. Эта не самая сладкая, но очень вкусная и полезная ягода родится в наших местах в огромном количестве. Северяне замораживают бруснику, варят из неё варенье - и это, пожалуй, всё. А между тем, можно приготовить моченую бруснику, можно высушить ягоду. А о лечебных свойствах брусники и вовсе говорить можно бесконечно. Некоторые народные рецепты мы публикуем на нашем сайте.
Как собирать и хранить бруснику?
Бруснику - как ягоды, так и листья, - следует брать только в сухую погоду. Листья брусники для лечебных целей обычно заготавливают весной, берут при этом только перезимовавшие - молодые листочки текущего года при сушке чернеют - и складывают неплотно. Прекрасная тара для них - невысокие плетеные корзины. Другое дело - ягоды. Идеальное время для похода за ними - раннее утро или вечер: собранные днем они скорее портятся. Сразу определите для сбора специальную тару. Больше всего для этого подходят небольшие неглубокие корзины, аккуратно обшитые изнутри мешковиной или другой прочной тканью. Листья для сушки раскладывают в два-три слоя на куске брезента или другой плотной ткани. Ягоды - в один слой на специально выделенных для этих целей поддонах.
Сушить ягоды и листья нужно в сухом, хорошо проветриваемом темном помещении, например на чердаке дачи. Подойдет для этих целей и русская печь, в духовку которой через три часа после топки можно поместить поддоны с ягодой для сушки. В городских условиях придется воспользоваться газовой или электрической плитой. Температура в духовом шкафу при этом не должна превышать 80 градусов по Цельсию. Ягоды сушат до тех пор, пока они не станут сыпучими, а листья - хрупкими и ломкими. Высушенные ягоды и листья прекрасно хранятся в небольших мешочках из хлопчатобумажной ткани или нескольких слоев марли в сухом темном месте. Особенно губительна для них сырость. Высушенную ягоду необходимо периодически выставлять на сквозняк: такая процедура является гарантией, что в них не заведутся вредители - черви.
Брусника отличается от других ягод тем, что продолжительное время сохраняется свежей и не мнется при перевозке. Она долго хранится, засыпанная сахаром или залитая водой. Разумеется, в прохладном месте. А вот способ приготовления моченой брусники: покрасневшие ягоды очищают от посторонних примесей, удаляют испорченные ягоды. Затем тщательно промывают кипяченой остуженной водой, высыпают в подготовленную тару - стеклянные банки, бачок и заливают заранее приготовленным раствором сахара 5-процентной концентрации. Для получения 10 кг моченых ягод расходуется 7 кг брусники, 150 г сахара и 2,85 л воды.
Самый доступный способ длительного хранения ягод, пожалуй, заморозка. Для этого чистые спелые ягоды нужно разложить в один слой на специально приготовленный поддон и отправить в морозилку на несколько часов. После того как плоды замерзнут, ссыпать их в мешочек и определить на хранение в ту же морозилку.
Как лечиться брусникой?
В лечебных целях ягоды используются как средство для профилактики и лечения авитаминозов. В народной медицине свежие, а также вареные плоды брусники употребляют при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при поносах, ревматизме, подагре, а брусничный сок пьют при повышенном кровяном давлении и сахарном диабете.
Но гораздо более сильное лечебное действие оказывают листья брусники. Они содержат такие полезные вещества, как арбутин, флавоноиды, дубильные вещества, провитамин А, аскорбиновую кислоту. Препараты из брусничных листьев обладают мочегонным, антисептическим и вяжущим действием. Главным действующим веществом в них является арбутин, который оказывает сильное бактерицидное и мочегонное действие. Настой и отвар из листьев брусники полезны при почечнокаменной болезни, суставном ревматизме, подагре, поносах и других заболеваниях.
ОТВАРЫ И НАСТОИ ИЗ БРУСНИКИ
- Подагра: приготовить отвар из расчета 2 ч. л. измельченных листьев брусники на 1 стакан воды. Кипятить на слабом огне 10 минут. Процедить и пить по 1 - 2 стакана 2 - 3 раза в день.
- Заболевания кожи: сок ягод брусники применяют наружно при лишае и чесотке.
- Почечнокаменная болезнь: 1 ст. л. измельченных листьев заварить стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить. Настой принимать по 2 ст. л. 4 - 5 раз в день как камнерастворяющее средство.
- Сахарный диабет: благотворное влияние оказывают свежие ягоды брусники. Их можно принимать в неограниченном количестве.
- Грипп, простуда: 1 ст. л. листьев залить стаканом кипятка, настоять 30 минут. Принимать по 2 ст. л. настоя 4 - 5 раз в день при простудных заболеваниях. При гриппе в народной медицине применяют ягоды брусники в виде морсов.
- Гипертония: 3 - 4 ч. л. мелко нарезанных листьев брусники залить 2 стаканами кипятка. Настоять 20 минут, охладить, процедить. Применять по полстакана 2 раза в день.
- Ночное недержание мочи:
2 ст. л. смеси листьев и ягод заварить 2 стаканами кипятка. Кипятить 10 минут на слабом огне, охладить, процедить. Половину полученного отвара выпоить ребенку в течение дня в несколько приемов, вторую дать перед сном.
- Авитаминоз: 1 ст. л. листьев и ягод земляники в равных частях залить стаканом воды, довести до кипения. В отвар добавить мед по вкусу и пить горячим по стакану 3 раза в день.
- Отеки: 2 ч. л. ягод и листьев брусники залить стаканом воды и кипятить 15 минут. Полученный отвар охладить, процедить и пить глотками в течение дня.
www.wh-lady.ru
|
